私の干し椎茸活用法＆戻し方 レシピ・作り方

作り方

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   ＜干し椎茸の戻し方＞
   干し椎茸は洗いすぎると傘の間の旨味成分なども流れてしまいます。さっと汚れを落とす程度に水を流すか軽く布巾などで拭ってください。ひたひた程度の水に浸します。

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   冷蔵庫に入れて一日かけて戻します。低温でゆっくり時間をかけて戻した方が旨味がよく出ます。
   5日くらいは保存冷蔵庫で保存できます。

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   時間がない時はぬるま湯に浸けます。砂糖をひとつまみ淹れると早く戻ります。
   熱湯は厳禁です。椎茸も硬いままで旨みも出ません。

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   使う予定がなく戻し椎茸が残ったら冷凍保存がお勧めです。
   細切りにし、袋に入れ広げてトレーに乗せます。
   冷凍庫で凍らせます。
   ちょっとだけ使いたい時に出してすぐに使えます。

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   使う時はお吸い物などに凍ったまま入れればOKです。戻す時間を待たずに済むので重宝します。

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   炒めるものにも凍ったままOKです。

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   みじん切りも便利です。

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   ほんの一枚半端に残った…っ時に微塵切りにして冷凍しておくとかなり使えます。

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   筍や鶏肉などと一緒に煮てご飯に混ぜれば簡単混ぜご飯に♪