南瓜の蕎麦ガレット風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 一口サイズに切った南瓜をレンジで2分ほど加熱し柔らかくします。フライパンにバターを落とし、南瓜をソテーして両面を焼きます。塩胡椒します。箸がすっと通る柔らかさになったらOKです。

   

2. 2 蕎麦粉、水、豆乳、塩少々を混ぜ合わせてガレットの種生地を作ります。時間があれば30分くらい冷蔵庫で寝かせるといいです。

   

3. 3 熱したフライパンに油を薄く敷き、ガレットの種生地を丸く薄く流して焼きます。

   

4. 4 表面が乾いたら一度裏返して反対側もさっと焼きます。（省略可）

   

5. 5 ガレットの皮に①の南瓜を四角に土手を作るように乗せ、中央に卵を割り落とします。
   コネタ：卵の殻を横に置いて生地を支えて持ち上げると卵も流れずに形を作り易いです。

   

6. 6 弱火で蒸し焼きにします。
   この時水大さじ1を鍋肌から注いで蒸し焼きにすると早く卵に火が通り、生地も固くならずにむちむちした仕上がりになります。

   

7. 7 卵の白身が半ば固まってきたら生地の縁を持ち上げて形を整えます。
   卵が好みの固さになったらOKです。塩コショウもしくはマヨネーズなどをかけてどうぞ♪