小鍋でもト〜ロトロ♪必要な分だけ使える塩豚角煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックに、串やフォークなどで少々穴を開けて、豚バラの重量の3%くらいの天然塩、胡椒）を擦り込みます。空気が入らないようにジップロックに入れて冷蔵庫で保存します。

   

2. 2 ２日くらい漬けると、汁がでてくるので捨てます。５日くらい置いたら 塩豚の完成。３日だと味や風味は良くなりましたが、煮たときにあまり柔らかくならなかったです。
3. 3 【約５日後以降】塩豚ができたら食べる分だけカットして煮ます。鍋の中にショウガ、酒を入れて、クッキングシートなどで落としぶたをします。

   

4. 4 水に全て入れて弱火にかけ、沸騰しそうになったら、更に再弱火にし、（普通の角煮ほど、厳密に温度を気にしなくて良いです。）３0分〜２時間くらい煮たら完成！からしなどを添えて、どうぞ♪
5. 5 ★おまけ１ 【簡単ポトフ】塩豚をタマネギや人参と煮込んで、コンソメで味を整え、バジルなどハーブ類を入れば高級ポトフになります♪
6. 6 ★おまけ２【焼いてもよし！】カット後、流水に１０分。薄切りにして焼けば、簡単チャーシューになります！そのままサムギョプ風に食べるのもgood♪