茄子と豚のすっきり炒め・牡蠣油甘味噌花椒風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は半分にしてから５ミリ前後に切り。ラップして電子レンジで3分チン、こうすることで油を吸わなくなるので、油の使用量を減らすことができます。

2. 2

   ニンニクと生姜はみじん切り。花椒は包丁の平たい部分で潰しておきます。

3. 3

   中華鍋(.深いフライパンでも可)に油を回してから強火にかけ、ニンニクが色づくまで炒めます。

4. 4

   弱火にしてから肉を入れます。

5. 5

   肉に火が通る前に、手早く花椒と生姜も加えたら。肉に完全に火が通り、花椒のツンとくる香りが漂ってくるまで炒めます。

6. 6

   電子レンジで縮んだナスを鍋に加えて、混ぜるように炒めます。

7. 7

   甜麺醤を加えて混ぜるように炒めたら、軽く塩胡椒します。

8. 8

   牡蠣油を加えて、さらに炒めます。

9. 9

   味醂を足し。味を見て、必要なら塩胡椒で調整して完成。