鶏皮とタマネギの花椒炒め レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏皮 200グラム
- タマネギ 少2(中なら1)
- ニンニク 1かけら
- 花椒(粉より粒を推奨) 2つまみくらい
- サラダオイル 少々
- 醤油 大さじで4・5杯くらい
- 味醂 少々
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
鶏皮は一口大に切る。タマネギは半分にして芯をとってから細めの千切り。ニンニクは微塵切り。花椒は包丁の平たい部分でよく潰しておく。
- 2 中華鍋(深めのフライパンでも可)に油を回してから、中火でニンニクと花椒を入れ、油に香りをつけるように軽く炒める。
- 3 鶏皮を加えて、かるくまぜたら強火にして炒める。最初から強火だと焦げたり油がはねるので、具が熱をもってから強火にすること。
-
4
鶏皮に火が通ったらタマネギを加えて、タマネギに火が通るまで炒める。
- 5 軽く塩胡椒してから醤油と味醂を少しだけ加える。味を見て、醤油を加えつつ調整して完成。
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- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 鶏皮の炒めもの
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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