鶏むねと長ねぎの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。

2. 2

   袋に、切った鶏むね肉、下味用の本みりん小さじ2杯、塩小さじ1/3杯を入れ、揉んで、お肉に味を馴染ませる。

3. 3

   時間があれば、2を15分以上おいておく。

4. 4

   長ねぎは、緑色の部分は小口切り（トッピング用）、白色の部分は1cm程度の幅の斜め切りにする。

5. 5

   鶏むね肉が入っている袋に片栗粉を入れ、袋をよく振って、鶏むね肉の表面に粉をまぶす。

6. 6

   フライパンを強火で1分間加熱し、中火にしてから油を入れて、鶏肉を重ならないように並べる。

7. 7

   中火で焼色が付くまで焼く。

8. 8

   鶏むね肉を焼いている間に、本みりん大さじ2杯、酒（水）大さじ2杯、味噌大さじ1杯、濃口しょうゆ小さじ2~3杯、おろしにんにく小さじ1杯を混ぜ合わせておく。

9. 9

   焼色が付いたら裏返し、上に長ねぎの白色の部分を広げる。
   蓋をして、蒸し焼きにする。

10. 10

    両面に焼色が付いたら、一番分厚い部分に菜箸を刺し、5秒間待つ。

11. 11

    5秒後に抜き出して唇にチョンッと当てて熱ければ焼き上がり。
    （あくまでも目安です。）
    ヤケドにご注意ください。

12. 12

    11に、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、全体に絡まるように炒める。

13. 13

    本みりんと酒のアルコールが飛んだら火を止め、皿に盛る。

14. 14

    小口切りにしておいた長ねぎの緑色の部分を乗せる。

15. 15

    完成！！