お豆腐パン　〜チョココロネ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコクリーム用の豆腐をキッチンペーパーで包み、器に入れ、重しを乗せて水切りを始める。
2. 2 パン生地用の豆腐を電子レンジ600wで20~50秒ほど温め、40℃くらい（人肌の温度）にする。
3. 3 ボウルに強力粉、米粉、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせる。
4. 4 3に温めた豆腐、本みりん、ぬるま湯、油を入れ、こねる。
5. 5 生地がベタベタくっつかなくなり、丸めた時に表面がなめらかになるまで、ひたすらこねる。
   （20分ほど）
6. 6 ひとまとめにして、オーブンレンジの発酵機能を使い、40℃で40分間発酵させる。

   

7. 7 発酵中に、コロネ型を作成する。
8. 8 25cm×25cmのくっつかないホイルを用意する。
   ※ホイルの幅に合わせて長さを調節し、正方形にする。

   

9. 9 三つ折りにする。
   （25cm×約8cmの長方形になる。）

   

10. 10 25cmの方を三つ折りにし、正方形にする。

    

11. 11 円錐形に丸め、出っ張った部分を内側に折り込む。

    

12. 12 パン生地の発酵が終わったらガス抜きをし、2等分に切り、細長く伸ばしてコロネ型に巻き付ける。

    

13. 13 乾かないように濡れ布巾などをかけて、室温で20分休ませる。
14. 14 オーブンレンジの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。
15. 15 表面に油（分量外）を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼く。
    予熱中に表面が乾かないように濡れ布巾などをかける。
16. 16 パンが焼けたらコロネ型を抜き、網に乗せて冷ます。

    

17. 17 冷ましている間に、チョコクリームを作る。
18. 18 1で水切りを開始した豆腐をゴムベラなどでなめらかなペースト状にする。
19. 19 豆腐に純ココアパウダー、はちみつを加え、よく混ぜる。
20. 20 冷めたパンの穴に、スプーンや絞り袋を使用して、チョコクリームを詰める。
21. 21 完成！！