太刀魚の炙り 刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太刀魚を3枚におろす。

2. 2

   中骨以外の2枚の皮身に包丁で切込みをいれる。太刀魚の身を耐熱皿に移し、ガスバーナーで皮身に軽く焦げめがつく程度、炙る。

3. 3

   ②をあらかじめ用意した氷水にいれ、キッチンペーパーで水気を切り、包丁でそぎ切りにして器に盛り付けたら出来上がり。

4. 4

   お好みで、醤油、塩＋レモンでお召し上がりください。