乳、卵、油不使用！ヘルシーなパンプキンシードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ‧パンプキンシードを50g(混ぜ込み用)と10g(トッピング用)に分ける。
   ‧水をレンジで人肌程度まで温める。(約20~30秒)

   

2. 2 パンプキンシード以外の材料をボウルに入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。
   10分程度こね、薄く伸ばしても破れないグルテン膜ができればこねあがり。

   

3. 3 混ぜ込み用のパンプキンシードを混ぜ込み、丸める。
   ラップをかけ、一次発酵させる。(室温かオーブン発酵30℃で40分)

   

4. 4 2倍くらいに膨らんだら、指に強力粉をつけ、生地に差し込む。穴が残れば発酵完了。

   

5. 5 生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   カードで6等分に切り、軽く丸め、濡れ布巾などをかけ、約10分休ませる。

   

6. 6 生地を平たくし、もう一度丸め直す。
   濡れ布巾などをかけ、発酵させる。(室温かオーブン発酵35℃で30分)
   生地が一回り大きくなったら発酵完了。

   

7. 7 オーブンを240℃に予熱しておく。
   生地表面に包丁やクープナイフで切り込みを入れ、トッピング用のパンプキンシードを乗せ、分量外の強力粉をふる。

   

8. 8 生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、約13分焼成する。