ずいき（いもがらの茎）のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ずいきはよく洗い、茹でる鍋にあう、長さに切っておきます。

2. 2

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰してからずいきを入れて3分ほど煮ます。太いところを触ってある程度柔らかければよいです。新鮮なものは、早くゆであがります。

3. 3

   保存する容器に茹でたずいきをいれ、ひたひたになるくらいまで煮汁も入れたら、酢をかけます。
   すると煮汁が黒からきれいな紫色にかわります。

4. 4

   3が冷めたら、冷蔵庫で保存し、1週間ほど保存できます。