ずいき（いもがらの茎）のおひたし レシピ・作り方
材料（20人分）
- ずいき 10本位
- 酢 大さじ3位
作り方
-
1
ずいきはよく洗い、茹でる鍋にあう、長さに切っておきます。
-
2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰してからずいきを入れて3分ほど煮ます。太いところを触ってある程度柔らかければよいです。新鮮なものは、早くゆであがります。
-
3
保存する容器に茹でたずいきをいれ、ひたひたになるくらいまで煮汁も入れたら、酢をかけます。
すると煮汁が黒からきれいな紫色にかわります。
- 4 3が冷めたら、冷蔵庫で保存し、1週間ほど保存できます。
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