オイル牡蠣飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣はよく洗ってぬめりをとり除き
   鍋で乾煎りをする。
   全体がぷっくりとハリが出てきたら
   醤油をふりかける。

2. 2

   別容器に牡蠣と汁を別々にとりわけ、牡蠣の方に油を全体に回しかけておく。
   
   牡蠣を炒めた鍋は洗わずに蓋をしておく。

3. 3

   米を研いで浸水させる。

4. 4

   鍋に火をかけ、荒さまししておいた牡蠣のオイルを入れる。
   
   牡蠣からのドリップも一緒に加える。

5. 5

   細い千切りにした大根を炒める。
   しんなりしてきたら次にキノコを入れて水分を飛ばし、
   米を加えて軽く炒める。

6. 6

   2で取り置いていた汁と酒・塩を加え、合計２カップになるよう水を加える。
   味を確認し、塩で調節する。

7. 7

   5に6を加えてしょうがスライスを散らして普通に炊く。

8. 8

   炊き上がったら牡蠣を加えて蒸らす。
   土鍋・ルクで炊く場合は強火にして沸騰したら弱火にして10分炊き、最後に強火で10秒炊いたら牡蠣を加えて蒸らす。

9. 9

   最後は混ぜて取り分ける。
   最後に好みで三つ葉・白髪ねぎなど散らしても。