土鍋で筍ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は皮に切り目を入れ、たっぷりの水・糠・たかのつめと共に茹でます。
   竹串が通ったらそのまま冷まし、皮を剥き、4分割し、5ｍｍ幅に切っておく。

2. 2

   うす揚げは小さく切り、昆布・筍と共に、
   水５００ｃｃ・醤油・酒で20分煮る。
   冷めてから昆布は取り除く。
   汁と具を分けておく。

3. 3

   米を洗って土鍋に入れ、「２」の煮汁と水を合わせて５４０ｃｃにしたものを張り火にかける。
   沸騰まで中火、沸騰したら弱火で10分、火を止めて10分おく。
   具を戻して出来上がり。