小田まき蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だしを取ります。
   水に、鶏肉を入れて煮ます。アクを取ります。その後味付けをしておきます。鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。

2. 2

   １が冷めてから、卵を入れます。卵はよく溶いて、卵白をきっちり切っておきます。できれば卵は濾した方がいいですが、面倒なので、このまま入れます。

3. 3

   うどんは一度茹でて、水気をしっかり切っておきます。醤油を少々入れて、絡めて置きます。

4. 4

   丼にうどんを入れ、上に海老、かまぼこ、鶏肉をトッピングしておきます。
   その中に２を静かに流し入れます。

5. 5

   沸騰した蒸し器に丼を入れ、強火で４～５分蒸し、その後弱火で１２～１３分程度蒸します。

6. 6

   蒸し終わったら、ホウレンソウなど青味のものを乗せ、出来上がりです。