ロールレタス・豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハンバーグは完全に解凍しておきます。お湯を沸かし、レタスは破けないようゆっくりとはがして洗っておきます。

2. 2

   沸騰したお湯にレタスを入れて、さっと一煮立ちさせます。
   レタスは、そのままざるにあけ、冷まします。（このとき、ソース用のお湯100ccを取り分けておきます）

3. 3

   レタスの荒熱が取れたら、レタスでハンバーグを包みます。
   レタスの芯に近いところが邪魔でうまく巻けないときは、その部分を取り除いて、刻んでハンバーグに混ぜ込みます。

4. 4

   豆乳ソースを作ります。玉ねぎはスライスして、オイルでさっと炒めます。
   オリーブオイルを使いましたが、グレープシードオイルやサラダ油でも。

5. 5

   軽く炒めたら、小麦粉を振りいれ、更に炒めます。
   小麦粉、分量どおりの場合は、さらっとしたソース(スープに近い)になります。
   とろみは、小麦粉を入れる量でお好みに調整してください。

6. 6

   玉ねぎに小麦粉がなじんだら、お湯を入れます。

7. 7

   さらに、ハンバーグに添付の『デミグラスソース』を１袋入れ、よく混ぜます。

8. 8

   『３』で用意しておいたロールレタスを巻き終わりを下にして、ソースの上に乗せます。
   このまま弱火でフタをして１０分間蒸し焼きにします。

9. 9

   １０分経ったら、豆乳を加え、ふたをして更に１０分間蒸し煮にします。

10. 10

    竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら、ロールレタスを取り出して、お皿に盛り付けます。

11. 11

    ここで、鍋に残ったソースの味見をしてください。
    このままで玉ねぎの甘みが楽しめる薄味仕立てになります。
    物足りない場合は、塩コショウして味を調えてください。

12. 12

    味を調えたソースをロールレタスの上にかけて、お好みで粉チーズを振って出来上がりです。