梨のクランブルパン レシピ・作り方
材料（10個人分）
- aはるゆたかブレンド 300g
- a塩 5g
- a砂糖 30g
- aドライイースト 5g
- a牛乳 75㎖
- a水 110㎖
- バター 30g
- カスタード(1690022221) 300g
- 梨 2つ
- b砂糖 60g
- b水 200㎖
- ＊クランブル
- 薄力粉 60g
- 砂糖 40g
- バター 30g
- 粉糖 少々
作り方
-
1
ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ台に出して15分ほど叩き捏ね！
指で広げた時薄く膜が張ればよし！
バターを加え馴染ませる！
ボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！ - 2 その間にカスタードを作っておく！
-
3
梨のコンポートを作っていく！
梨を皮を剥きくし切りにする！
鍋にbを入れ火にかける！
水分がなくなるまで混ぜながら煮詰めること
水分がなくなったらタッパーなどに移して冷ましておく！ -
4
クランブルを作っていきます！
ボウルに薄力粉、砂糖を入れる！
バターは冷蔵庫から出した1cm角に切ったのをボウルに入れスケッパーで刻みながら混ぜていく！
バターを溶かさないように！ -
5
ポロポロとしてきたらよし！
冷蔵庫で冷やしておく！ -
6
生地を25gずつ分割していく！
丸めて15分ベンチタイム！ -
7
1つは麺棒で丸く伸ばしてカップに乗せる！
もう１つは半分にカットして細長く伸ばしてネジネジしていく！
カップの淵に沿うようにくるっと！
35度で20分ほど発酵させる！ -
8
カスタード絞って梨のコンポートを乗せてクランブルを全体にまぶして210度で予熱し13〜15分ほど焼く！
焼き色がついたらよし！
粉糖を振って出来上がり！
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