コノシロの塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コノシロはウロコを引き、内臓を取り、水気を取り除きます。
   内臓を取る際は頭を上、腹側を右にした状態で置き、腹に横から切れ込みを入れるようにすると盛り付けたときに綺麗に見えます。

2. 2

   両側に骨切りをしていきます。
   画像のように2～3mmの間隔で切り込みを入れます。深さは中骨に当たるまでです。

3. 3

   全体に塩を振り、5分ほど置いたあと、出てきた水分を取り除き、10分ほど焼きます。