鶏肉のすり身焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉の皮をむいて、ぶつ切りにします。
   
   ※皮はカリッと焼いて、付け合わせに

2. 2

   ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで、細かくし
   塩と料理酒　和風だしを入れて、
   粘りが出るまで、回転、停止を繰り返します。
   
   ※包丁でたたいて、すり鉢ですりつぶしてもOK

3. 3

   すりおろした山芋を入れて混ぜます。
   
   混ざりにくいので、再度　半量づつ　ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで混ぜると早いです。
   
   ※すり鉢で作る場合は少量づづ山芋を入れて、すり混ぜます。

4. 4

   しっかり混ぜ合わせ、写真の状態になったら すり身の出来上がりです。

5. 5

   フライパンに鳥皮を乗せて、火にかけ、焼きます。
   皮から油が出で来たら、すり身をスプーンでフライパンに乗せて、１㎝くらいの厚さに広げます。

6. 6

   中火～強火で、きれいな焼き色になるまで焼きます。
   
   片面2分を目安に。

7. 7

   焼けたら、そぎ切りにして
   
   お皿に盛りつけて、出来あがり♪
   
   しょうが醤油なと添えて、ご飯のおかずに
   
   酒の肴に♪

8. 8

   すり身を油で揚げても おいしい♪
   
   すり身を煮れば、ふんわり食感のすり身汁に♪