しっとりスポンジケーキ（卵白だけ泡立て法） レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をボールに割り、冷凍庫で冷やします。ふちがシャリシャリする程度に凍らせたらＯＫです。
2. 2 まず、卵白をきるように泡立てたら、1/3の砂糖を加え、少しもったりしたら1/3の砂糖を加えて艶を出し、残りの砂糖を加えて、しっかり角が立つまで泡立てます。
3. 3 ②に卵黄を入れ、しっかり混ぜます。
4. 4 振るった薄力粉を入れ、ゴムベラでねらないようにさっくり混ぜます。
5. 5 耐熱容器に牛乳とバターを入れ、30秒ほど電子レンジで温めます。
   人肌くらいに冷めたら、④に少しずつ加えていきます。
6. 6 ケーキ型にオーブンシートを敷きます。サラダオイルをのりのようにするときちんと貼れます。
7. 7 型に⑤を加え、10ｃｍ位の高さから5回ほど落として空気を抜きます。
8. 8 170度に予熱したオーブンで30分程様子を見て焼きます。
9. 9 焼けたらすぐに、10ｃｍ位の高さから型ごと1回落とします。
   焼き縮みを防ぐ事ができます。
10. 10 水にぬらして絞ったふきんやキッチンペーパーを敷きます。
    その上に⑨のケーキをさかさまに置き、そっと型を外します。
    側面のクッキングシートを外して、またそっと型を上からかぶせます。
11. 11 ⑩を行うことで、ケーキの上側の表面を平らにし、ケーキの中の水分を均一にすることができます。
    型をかぶせたら、3分ほどはそのままにしてください。
12. 12 型をそっととり、底のクッキングシートもはずします。
    
    デコレーションをするには、荒熱を取ってからラップをかけ、数時間寝かせてからするとしっとり美味しくできます。
    （翌日がオススメ）