カラメルクッキー(ロータス風) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜カラメルを作る＞
   フライパンにグラニュー糖と大1を入れ、焦げ茶色になるまで煮詰める。目安としてはお好み焼きソースの色くらいの茶色。
   そこへ、牛乳を注ぎいれドロっとした状態にする。
2. 2 ＜生地作り＞
   バターを滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、グラニュー糖とシナモンシュガーを加える。
   ふんわりしてきたら、①のカラメルを混ぜ、更にふんわりするよう混ぜる。
3. 3 振るった薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
   一まとめにし、ラップにくるんで1時間以上寝かせる。
4. 4 ＜型抜きクッキー＞
   1/3の生地を厚さ5ミリくらいに伸ばし、好きな型で抜く。
5. 5 ＜市松アイスボックス＞
   全体の1/3の生地にココアパウダーを練りこみ、直方体型に整える。
   残りの1/3の生地も直方体に成形する。
   それぞれをラップにくるんで1時間冷蔵庫に入れる。
6. 6 冷やした直方体の生地を半分に切り、2色の生地を交互に重ねて市松模様にする。
   ラップにくるんで1時間冷蔵庫で冷やし、5ミリの厚さに切る。
7. 7 クッキングシートをひいた鉄板に生地をのせ、180度に予熱したオーブンで様子を見ながら15～20分焼く。