杏仁豆腐 レシピ・作り方
材料（３人分）
- 牛乳 ３００CC
- 砂糖 大さじ２
- 杏仁霜（きょうにんそう） 大さじ２
- ゼラチン（粉） ５グラム
- アマレット（ブランデーなど香り高いお酒） 適量
作り方
-
1
粉ゼラチンは大さじ２－３の水でふやかします。
鍋に牛乳を入れ、ごくごく弱火であたためます。 -
2
牛乳から湯気がでてきたら、茶こしに入れた杏仁霜を牛乳につけ、茶こしの上からスプーンでこしながら杏仁霜を溶かしていきます。
ものすごくダマになりやすいので、丁寧に作業してください。 -
3
杏仁霜がとけたら、粉ゼラチンと砂糖をいれてかき混ぜます。火はずっと弱火で、沸騰しそうになったら止めて下さい。
お酒をちょろっと入れ、容器に移し、冷蔵庫で3時間程冷やし固めて完成です
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