ソースにとろみをつけたい時は、あらかじめバター・小麦粉・牛乳でホワイトソースを作っておいて、そこに山うに豆腐を加えてとかして下さい。
頂きものの山うにとうふ(とうふの味噌漬)、何か料理に使えないかと思って色々試してます*
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パスタに入れると、コクが出て美味しい!