南蛮味噌 レシピ・作り方
- 約15分
アンナコロペス
青南蛮を沢山頂き作りました♪辛さが得意な方はチャレンジしてみて下さいね^_^尚、手袋の着用をおすすめします。材料は２人分としてますが保存もかねて多めに作ってます
材料（2人分）
- 青南蛮(カットした状態で) 小さめのボールに2/3程
- 味噌 大さじ10程
- ⭕️みりん 大さじ6
- ⭕️砂糖 大さじ6
- ⭕️スタミナ源たれ 大さじ1/2
- ⭕️すりおろし生姜 大さじ1
- 胡麻油 大さじ2
作り方
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1
洗った南蛮に縦に切れ目を入れ中の種を取り除きます(辛さをマイルドにするため)5㎜程の輪切りにしていきます
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2
フライパンに胡麻油をひき南蛮を炒めていきます
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3
南蛮がしんなりしてきたら味噌を先に加え混ぜ合わせます(味噌は焦げやすいので弱火でからめます)
-
4
次に⭕️の材料を入れ中火弱程でよく混ぜながら煮詰めていきます(この時手を止めないのがコツです)
-
5
味噌が煮詰まり程よく固まってきたら完成です♪
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6
小さめの容器に３つ出来ました^_^保存する時は上からラップを貼り冷蔵庫で1ヶ月、冷凍で1年程を目安に保存します。調味料の一つとしても万能に使えます^_^
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- カテゴリ
- とうがらし・葉唐辛子味噌
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