かつおステーキ＝買ってきたかつおのたたきが臭ったら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつおはパックから出して一度洗います。
   ペーパーで包むようにしながら丁寧に水気を拭き取ります。
   
   魚の臭み成分は水溶性なので、洗い流すだけで減退しますよ。

2. 2

   フライパンに多めの油、つぶしたにんにく、ネギの青い部分を入れてから火にかけて、香味油を作ります。
   
   火から離して塩を溶かします。
   これは、表面を洗ったことによる塩分を補う意義です。

3. 3

   かつおをフライパンに入れ、香味油を塗りつけてから、すべての面を強めの中火で各面30秒ずつ焼き付けます。

4. 4

   全面焼けたら火からおろし、再度ペーパーに余分な油を吸わせます。
   粗熱が取れた頃に食べやすい大きさにスライスして召し上がれ。