ポン酢に生姜湯やゆず茶を入れているので、あえてだし(魚粉)は入れていませんが、お好みでどうぞ。 また、味噌汁を作るときにほんだしで具に下味をつけます。 熟成味噌がなければ、お醤油をちょい足しすると、味噌1種よりは複雑な味になりそうですね。
みそ玉式にしたきっかけは都度計量の手間がなく味が安定するためです。 これは想像以上に便利です。 冬なので生姜入りにアレンジ! 普段のものよりポン酢多めで酸味が増した分、市販の生姜湯とゆず茶で甘味をプラスして調整しました。
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材料と分量が違うだけで、作り方は「わが家のみそ玉※」と同じです。