レモン塩でさっぱりと◆鮭と白菜の豆乳クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は縦長を意識して一口大に切ります。
   縦方向に切るとやわらかいながらも歯ざわりがよくなります。
   
   フライパンに分量の水とレモンソルトを入れてフタをし蒸し煮にします。

   

2. 2 白菜がくたっとなったら一旦火を止めます。
   
   鮭フレーク※、小麦粉を入れて具材にまぶします。
   小麦粉はダマになりやすいのですが、こうして火を止めて具材に絡めると失敗しにくいです。

   

3. 3 小麦粉がしっかりなじんでから豆乳を入れ、全体を絶えず混ぜながら中弱火にかけて、最後にバターを溶かし、まったりとしてきたらパスタソースの完成です。

   

4. 4 大きな鍋に湯を沸かして塩を入れてパスタを茹でます。
   表記時間の2分前にザルにあげて茹で汁が滴る程度に軽く水気を切り、パスタソースの鍋に入れます。
   火を付けて全体が絡んだら完成です。

   

5. 5 【ついでメモ①】
   白菜は成長点が芯にあるので、冷蔵庫の中で中央の葉が成長して養分を消耗したり最悪腐ってしまいます。
   できることなら半割りして真ん中の柔らかい葉から使います。

   

6. 6 【ついでメモ②】
   豆乳は未開封では常温長期保存が可能でローリングストックしているのですが、開けたら最後冷蔵庫に入れておいても急速に劣化します。
   なのでうちでは開封日を書いています。

   

7. 7 【ついでメモ③】
   パスタを上手に茹でる技。
   半分に折ってもいいけれど‥
   
   束をひねって握り、熱風に注意しつつ湯に漬けます。
   しなるまで暫く待ってから手を離せば上手いこと広がります。

   

8. 8 【ついでメモ④】
   麺を茹でた後の熱々の茹で汁、そのまま捨てるのはもったいない。
   再沸騰までの時間も最短で済みますし、味を感じるほどの塩分はほうれん草のアク抜きにうってつけなんです。