食パン1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBをお持ちの方は1次発酵までHBで。
   ケースに強力粉、砂糖、塩、水を入れ3分ほどミキシングする。
2. 2 捏ねを再開させて、生地にまとまりが出てきたらイーストを加える。
3. 3 イーストの粒が無くなったらバターを加える。
   捏ねが終わったら1次発酵へ。
4. 4 フィンガーテストをしてOKなら優しく、台に出して3か4分割にして丸め直す。
   乾燥に気をつけて20分ベンチタイム。
5. 5 両手で優しく押さえてガス抜きをしたら成型する。
   丸めても、俵型でも。
   型に入れて、乾燥に気をつけて2次発酵へ。
6. 6 型の8割ほどまで膨らんだら200度〜210度に余熱したオーブンで25〜30分焼く。