ぶちゃらてぃの、エシレバターと和三盆のフィナンシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エシレバター（100g）を薄茶色になるまで焦がし、キッチンペーパーなどで濾しておきます。
   水を張ったボウルを用意してソースパンを冷まし、バターの焦げ過ぎを防ぎましょう。

   

2. 2 バニラビーンズ（1/2本）は鞘を取り除き種だけにしておきます。
   ボウルに卵白（100g）を入れて、ほぐすよう良く混ぜます。

   

3. 3 粉類（○）を、よくふるってから②に入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
   バニラビーンズ、みず飴（10g）も入れて良く混ぜましょう。

   

4. 4 ③に焦がしバターが冷め切らないうちに、3〜4回に分けてよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で2時間以上寝かせます。

   

5. 5 オーブンを210°Cで余熱します。
   
   フィナンシェ型に固形のエシレバター（分量外）を塗って、④を型の8分目まで入れます。

   

6. 6 オーブンを190°Cに落とし12分前後焼きます。
   
   オーブンによって差があるので焼き目を見ながら調整して下さい。

   

7. 7 焼き上がったら熱いうちに型から外し、ケーキクーラーなどで冷まします。