しょっぱめが良い方はしょうゆ、酒、みりんを2:2:1、甘めが良い方は1:1:1にすると良いと思います。
他のおかずも作りながら次のおかずの下ごしらえがしたかった
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手順3で冷凍しておけば下ごしらえ済みのストックにもなります。