生でもできますが、湯がいたことで臭みがとれます。 塩分が気になる方は、ラッキョウの塩抜きをする時に水に30分くらい漬けておくと食べやすいと思います。塩漬けの塩分濃度にもよりますので加減して下さい。 甘めの味付けなので好みで加減して下さい。
赤ラッキョウがたくさん収穫できたため、塩漬けにしました。 塩漬けの活用法と梅干しの赤しそを消費したいなーと考えていたところ思いつきました。 作りたい時にすぐできるので、作りやすい分量にしました。
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赤ラッキョウの塩漬けの活用レシピです。
普通のラッキョウの塩漬けでもOKです。