材料（２～４人分）
- ミニアスパラ
- １パック
- ミニ人参
- 半袋
- ヤングコーン
- １袋
- ブロッコリー
- １房
- 海老
- ６匹
- ブイヨン
- ２個
- あさつき（飾り用）
- 適宜
- 板ゼラチン
- ３０ｇ
- レッドペッパー（飾り用）
- 適宜
- 【白ソース】
- マヨネーズ
- 大１
- ディルのみじん切り
- 3本
- レモン
- 少々
- ﾖｰｸﾞﾙﾄ
- 小１
- 塩コショウ
- 適宜
- 【黒ソース】
- バルサミコ酢
- 大３
作り方
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- 1
- お鍋に水を沸騰させ、固形ブイヨンと塩コショウを入れお好みのベースを作ります。
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- 2
- 水でふやかしておいた板ゼラチンを、火を止めた１のお鍋に入れます。
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- 3
-
- お野菜は半分に切り、少し柔らかめに蒸します。茹でるより蒸した方が美味しくなります。
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- 4
- 海老は殻をむき、片栗粉をまぶして１０分置いてから水で荒い、水気を取って背綿を取り除き、筋肉を切って真っ直ぐに茹でます。
-
- 5
- テリーヌ型にラップを敷き、仕上がりをイメージしながら具を層になるように敷き詰めます。
-
- 6
- 白ソースの材料は全て混ぜ、黒ソースは半量になるまで煮詰めます。あさつきと2色のソースで盛り付けて完成♪
-
- 7
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- メインは牛肉の赤ﾜｲﾝ煮込みはいかがですか？http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/register/1680002969/
おいしくなるコツ
お好きな野菜で綺麗に作ってみてください。今回はお野菜たっぷりでコンソメジュレが少ないので周りにも、残ったコンソメを固めて飾ってみました。
きっかけ
付け合せによく作ります。
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