ベジタリアンの里芋コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥き、たっぷりの湯で湯がく。途中、吹きこぼれないように火加減に注意！！
   竹串がスッと通るようになったらザルにあげる。

2. 2

   玉ねぎ、椎茸はみじん切りにする。
   フライパンにオリーブオイルを熱して炒め、塩・コショウで調味する。

3. 3

   ボウルに１を入れ、フォークの背を使って荒目に潰す。２を加えてフォークで混ぜ、塩で加減をみる。
   

4. 4

   粗熱が取れたら人数分に分けて俵型や小判型、好きな型にまとめる。
   

5. 5

   ボウルに小麦粉と水、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜる。
   ４のタネに５→パン粉の順につける。

6. 6

   揚げ油（分量外）を180℃に温め、５を投入する。サクッと揚げる。
   油が熱いので、くれぐれも火傷に注意してくださいね。