ココナッツミルクde★ナスと豚肉のインド風カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは輪切りの1口サイズに切って水にさらした後、しっかり水を切る。

2. 2

   玉ねぎは粗めのみじん切り、トマトは1cm角程度のざく切りに。しょうがとにんにくはみじん切りにする。

3. 3

   大きめのフライパンか鍋に多めのサラダ油(分量外)を熱し、マスタードシードをパチパチと弾けるまで炒める
   (マスタードシードがなければ飛ばしてOK)

4. 4

   にんにくとしょうがを加え、1～2分程弱火で炒める。

5. 5

   玉ねぎを追加して強火へ。よく混ぜながら10分程炒める。
   ★ポイント★
   多少の焦げ付きは恐がらずに。フライパンへの焦げ付きはこそぎ落としながら混ぜ、焦げ茶色になるまで炒める。

6. 6

   トマトを加え、強火のままトマトをつぶすように炒める。
   ★ポイント★
   トマトを入れると焦げやすくなるので、フライパンの底からしっかり混ぜながら。

7. 7

   弱火にしてから、☆のパウダースパイス・塩を加え、弱火のまま1分程炒め、混ぜ合わせる。

8. 8

   豚肉を加え中火で炒める。焼き色がついたら、ココナッツミルク・水を加え中火のままよく混ぜ合わせる。

9. 9

   ナスを加えて強火へ。煮立ったら弱火に落として、蓋をして5分程煮る。ナスに火が通れば完成です。