骨までサクサク！豆アジの唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆アジの目の下辺りを指で摘まんで、エラと内臓を引っ張り出す。
   ※頭を食べない方は、切り落として内蔵を出すだけで良いです♪

2. 2

   ゼイゴを削ぐ。
   ※僕は腹側から尻尾に向けて削ぎます。

3. 3

   ボールに身と塩を入れ、豆アジが浸かるくらいまで水を入れる。
   臭み抜きの「塩水処理」をします。

4. 4

   30分くらい「３」を冷蔵庫で放置。
   ※この間に、南蛮漬けのタレや揚げる準備してもいいと思います♪

5. 5

   「塩水処理」をした「３」の水気をキッチンペーパーなどを使ってしっかり取ります。

6. 6

   ストックバックに豆アジを入れ、片栗粉と塩を少々入れて振る！シェイクシェイク！

7. 7

   油を温め、菜箸を突っ込んで先から泡が出始めたら、豆アジを入れて揚げる。
   ※骨も食べれるように、しっかり揚げで。

8. 8

   若干こげ茶色になり始めたらOK！
   盛り付けて完成です！

9. 9

   外した頭は別で揚げて、おやつ、おつまみ等にしても美味しいですよ♪