小えびとスルメイカのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むきえびは塩と片栗粉を加えて揉み流水で洗います。

2. 2

   するめいかは5
   〜6mm幅に切ります。

3. 3

   玉ねぎは薄切りに、セロリはピーラーで筋をひいて繊維に逆らって薄切りにします。ボウルに入れ塩ふたつまみを加え揉み、しばらくおいて水気をぎゅっと絞ります。

4. 4

   レモンは飾りに使う輪切りレモンを2〜3枚スライスして取り置き残りは絞ります。

5. 5

   ◎の調味料と3のレモンの絞り汁を合わせてマリネ液を作ります。

6. 6

   えびといかをさっと茹でて氷水にとり…

7. 7

   ざるにあげてよく水気を切ります。できればキッチンペーパーなどでしっかり水気を取りボウルに入れます。3を加え…

8. 8

   5のマリネ液とパセリのみじん切りをを加えて和えます。

9. 9

   器に盛り輪切りレモンを飾ります。