連子だいのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりを塩水につけて、砂抜きしておく。

2. 2

   鯛のうろこ取りをする。アルミホイルをくしゃくしゃに丸めて、尾から頭に向かってなでると簡単。レジ袋に魚を入れて作業すると、あとの片付けがラク。
   鱗をとったら水洗いしておく

3. 3

   冷えたフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、火にかける。香りが出てきたら、鯛を並べて焼く。焼き色がついたらひっくり返す。両面に焼き色をつける。

4. 4

   白ワインを入れてふつふつしてきたら、水を入れ、あさりを加えてふたをして蒸し煮する。

5. 5

   全体に火が通ったら、コンソメ、塩コショウを入れ、ミニトマトを加えてさっと煮る。

6. 6

   器に盛り、パセリを散らしてできあがり。