チキンの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チキンもも肉は食べやすい大きさにカットする。
   （神山鶏を使用）
   塩・胡椒をする。
   （塩麹を使うので、材料表には塩を入れていませんが、すくなめに味を調えるのに使用しました）

2. 2

   フライパンに油を温めて、
   チキンを皮を下にして
   並べる。
   （昔、母がいつも魚身鶏皮と言ってました）
   皮にしっかり美味しい焦げ目がつくまで、裏返さない方が良いです。

3. 3

   皮が良い色になれば、裏返して、同じように焼き、充分火が通ったところで、塩麹をいれて混ぜる。
   皿にいれて、レモンをかける。
   量は好みで数滴でも。小匙半分ほどでも良いと思います。