蓮根鶏つくねの舞茸あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◎を全てみじん切りにしておきます。

2. 2

   ボウルに●の材料を入れ、粘りが出るまで捏ねます。

3. 3

   粘りが出たら①と○を加えて捏ね、ラップをして冷蔵庫で約30分寝かします。

4. 4

   皮を剥き、酢水でアク抜きした蓮根をポリ袋に入れ、麺棒で食べやすい大きさになるよう叩きます。

5. 5

   ③に④の蓮根を加えて軽く混ぜ合わせて再度冷蔵庫で約10分寝かせます。

6. 6

   ＊のゴマ油を熱したフライパンで両面焦げ目をつけ、焦げ目がついたら＊の酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。

7. 7

   焼けたら器に盛り、舞茸あんをかけて三つ葉を添えたら出来上がりです！
   
   ☆和食によく合う　舞茸あん
   （レシピID：1670001852参照）