臭みなしでふわふわ鳥レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鳥レバーとハツを切り分ける。
   
   レバーは4等分、ハツは半分に切る
   
   水で洗い流すか、ボールに綺麗な水をいれ、血合いを取り除くこと。
   
   下処理をしっかりすると臭みもなくなります。

2. 2

   下処理が終われば、流水でもう一度、すこし揉みながら洗うと、血合いが出てくることもあります。

3. 3

   フライパンに水と酒を入れ、煮たたせる。
   そこに、千切りの生姜をいれ、下処理ずみの鳥レバーとハツを入れる。

4. 4

   全体が火がすこし通り、白くなったら、砂糖を回し入れ、酒を入れる。

5. 5

   煮えてきたら、一旦鳥レバーとハツをボールなどに取り出し、煮汁を煮詰める。
   ここで、最後まで煮詰めると鳥レバー、ハツは固くなりますので注意です。

6. 6

   灰汁を取り、煮汁が半分くらいになったら、取り出しておいた鳥レバー、ハツを戻します。
   ここで、鳥レバーとハツを煮汁と絡ませます。

7. 7

   こんな感じで、出来上がりです。