高菜の漬け物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高菜は綺麗に洗ってざるに入れ半日から１日乾燥させておく。

2. 2

   １の高菜をジッパー付きの袋に詰め込む。
   葉っぱが大きい場合は切って入れるとよい。

3. 3

   ２の袋の中に塩と細かく輪切りにした鷹の爪と細切りにした昆布をいれて袋を閉じる。

4. 4

   袋の上から少し揉んで塩をなじませる。

5. 5

   ４の袋を冷蔵庫へ入れ３日ほどすると葉っぱもしんなり漬け物らしくなってきます。

6. 6

   この後は醗酵していくのでお好みの漬かり具合で袋から出して刻んでください。

7. 7

   そのままご飯と食べても美味しいですが高菜チャーハンやパスタにしても最高です。