具がいっぱいの煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆を水に浸して一晩置きます。

   

2. 2 ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、椎茸は、大豆くらいの大きさに切ります。

   

3. 3 1と2の材料を入れ、圧力鍋で10分ほど弱火で加圧します。豆が多いと、ふきこぼれるので、鍋の大きさによって豆の量を調節してください。火加減の調節は重要です。
4. 4 残りの調味料をすべて入れて、10分から30分くらい弱火で煮詰めます。

   

5. 5 煮汁の減り具合に注意してください。表面の煮汁が減り、表面付近の豆が汁から出てくるくらいになります。豆の色は、はじめよりずいぶん濃くなります。
6. 6 １時間くらいさますと、汁面は表面から３センチくらい下がります。これで完成。ちょっと甘いかなと思いましたが、翌日に食べてみると、いい感じでした。

   

7. 7 たくさんできるので、私は、タッパ５つに分けて、冷凍しておきます。１ヶ月～２ヶ月はおいしくいただけます。