しっとりふんわり濃いめのココアスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とベーキングパウダー、ココアを合わせてふるう。オーブンを170度に温めておく。型に薄くバターを塗り、クッキングペーパーを敷き詰めるか薄力粉を軽くはたいておく。
2. 2 バターと牛乳を耐熱容器にいれ、バターが溶けたら加熱をやめ、混ぜておく。
3. 3 卵黄と卵白を分けてそれぞれ清潔なボウルに入れる。（※卵黄の方が大きい容器の方が良いです）
4. 4 卵黄に砂糖の半量を加えて白っぽくもったりとするまで泡立て器であわ立てる。（※『の』の字を書いてきちんと跡が残るようならＯＫ！）
5. 5 溶かしたバターと牛乳を入れて泡立て器で全体になじませる。
6. 6 ふるっておいた粉類を入れてゴムベラで下からすくって切るように、さっくりと全体が馴染むまで混ぜる。
7. 7 別のボウルにいれておいた卵白に塩をひとつまみ入れ、泡立て器であわ立てる。グラニュー糖の残りを2〜3回に分けてその都度よくあわ立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。
8. 8 6に7の1/3を入れて混ぜ、馴染んだら残りを入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
9. 9 用意しておいた型に流し入れて、型ごと15cmくらい上から3〜4回トントンと落として空気を抜く。
10. 10 予熱しておいた170度のオーブンで約30分焼く。竹串をさして何もつかなければできあがり。
11. 11 焼けたらすぐに取り出して型ごと15cmくらい上から3〜4回トントンと落とす。型ごと逆さまにしてケーキクーラーの上で冷ます。
12. 12 粗熱が取れたら型から外し、すぐに食べないときはクッキングペーパーはそのままにしてラップでくるむかビニール袋に空気が入らないように入れてしまう。

    

13. 13 3枚に切ったところです。（真ん中に竹串のあとが残っちゃってますねσ(^_^;)）