カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎは洗って、3cm幅に切る。

   

2. 2 生姜を薄切りにする。

   

3. 3 カレイに塩を振って5分ほど置いたら水で洗い、ぬめり等を落とす。

   

4. 4 カレイの表面に包丁で切り目を入れる。
   ※表面は硬いので、包丁の先を使ってざくっと強く切り込む

   

5. 5 霜降りをします。
   カレイをザルに並べ、たっぷりの熱湯をゆっくりかけ湯引きする。
6. 6 鍋に生姜、醤油・みりん 各大さじ2強、砂糖 大さじ1強、酒・水 各100ccを加えて火にかける。

   

7. 7 煮立ったら水気を切ったカレイを入れ、落とし蓋をして、弱火〜中火で、ふつふつと沸いた状態のまま5〜6分煮る。

   

8. 8 落とし蓋を取り、ねぎを入れ、煮汁をかけながら5〜6分煮たら完成♪