鮭の粕汁◎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭（今回はアラを使用）は、熱湯で2〜3分茹で、氷水に取って冷やし、水気を切る。

2. 2

   鮭の骨と皮を取り除き、ひと口台に切るorほぐす。

3. 3

   玉ねぎ、大根、人参は皮を剥き、5mm厚の半月切りにする。
   椎茸は薄切りにする。
   ごぼうは洗って笹がきにし、水にさらす。

4. 4

   こんにゃく、薄揚げは湯引きし、短冊切りにする。

5. 5

   酒粕は、小さく切るor少量のお湯で溶かしておく。

6. 6

   鍋に大根、人参、玉ねぎ、水を切ったごぼう、だし昆布 1cm、顆粒だし ひとつまみ、水 700ccを入れて火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで炊く。

7. 7

   鮭、こんにゃく、薄揚げ、しいたけを加えて一煮立ちさせる。

8. 8

   弱火にし、酒粕 120g、味噌 大さじ4程度を溶かしたら完成♪