房総の「はば」を使っています。張りがあって美味しいです。 ゆり根の下処理は、他の野菜のように、塩を加えた湯を使って茹でればOKです。
はば海苔は、おすましに利用しても美味しいので、ゆり根で贅沢に作りました。
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