白玉粉と片栗粉を使った衣が美味しい白だし唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は唐揚げサイズにそぎ切りにし、肉一つ一つをフォークなどでプスプス軽くさしてからタッパーに入れ◆調味料aの塩麹を揉みこみ15分程おく。

2. 2

   そこへ◇調味料bを加え再度揉み込み、ラップで蓋をしてから蓋をし、食事の時間まで冷蔵庫で寝かせる。
   
   (唐揚げを揚げる5分前くらいにはタッパーを冷蔵庫から出しておく。)

3. 3

   ボウルなどに★印の白玉粉と片栗粉を入れ混ぜる。

4. 4

   冷蔵庫から出した【2】に【3】の白玉粉と片栗粉を混ぜたものを加え全体に和える。

5. 5

   《鶏肉を二度揚げします。》
   
   160度くらいに熱した油に鶏肉を入れ、3分程揚げる。
   
   (途中一度返す。)

6. 6

   余熱で火を入れる為、一度取り出し
   そのまま4分程おいておく。

7. 7

   今度は180度の油に【6】を入れ、
   1分程揚げたら完成！

8. 8

   油を切ったら出来上がり。

9. 9

   【※揚げ物の際は火傷に注意】

10. 10

    冷めるとサクサク感はなくなりますが、味が全体に馴染みこれがまた美味しいので、翌日のお弁当にも喜ばれると思います♪