簡単美味しい♪噛まないチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく3片を包丁を横にしてつぶす。

2. 2

   豚肩に◆調味料aの塩麹を揉み込み15分程おく。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイルを敷き豚肩とつぶしたにんにくを入れ、肉の全面に香ばしい焼き色をつけながら焼いていき、にんにくは香ばしい焼き色がついた時点で皿にあげる。

4. 4

   鍋に焼いた豚肩と長ネギの青い部分の半分程を入れ、
   肉が浸かるひたひたより少し多めの水を加えたら蓋をして火にかける。
   沸騰したら弱火にし水量が減るので肉を返しながら2時間コトコト煮る

5. 5

   2時間煮たら蓋をしたそのままの状態で肉と煮汁が冷めるまで放置。

6. 6

   その間ににんにく1片をすりおろす。

7. 7

   【5】が冷めたらタッパーにジップロックを入れ口を開き、肉と◇調味料bを全て加え、ジップロックごと持ち上げ全体を馴染ませたら長ネギの青い部分、炒めたにんにく、おろしにんにくを加える。

8. 8

   しっかりと空気を抜いたらジップロックの口を閉じ、
   蓋をして冷蔵庫で一日半寝かせたらチャーシュー完成！
   (その間、肉全体にタレの味が馴染むようにたまに肉の上下を返したりしています。)

9. 9

   出来上がった状態を撮るのを忘れたので、別の日に作ったチャーシューの写真up♡
   保存する際は、ラップで巻いてタッパーに入れ冷蔵庫で寝かせています。(4～5日以内には消費します)

10. 10

    そのまま食べてもめちゃ旨ですが、切ったチャーシューをグリルで炙る炙りチャーシューも絶品♪焼いている時点でとろけてしまうので、肉を返す時は菜箸とフライ返しを使い丁寧に返してます。

11. 11

    【8】の漬け汁は少し煮詰めてチャーシューのタレにします。

12. 12

    豚肩を煮た【5】の煮汁はスープに使ってます。

13. 13

    ※このチャーシューは圧力鍋を使うより普通にコトコト煮て仕上げる方が美味しく出来上がります。

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    今日はチャーシューを薄切りにしましたが、ステーキのように贅沢に厚切りしたチャーシューをグリルで炙って食べてみて下さい♪
    ほっぺが落ちちゃいますよｯ♪(*^^*)