キノコソースのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、少し茶色になるまで炒めて、冷ましておく。

2. 2

   パン粉に牛乳を入れておく。

3. 3

   冷ました玉ねぎ、合い挽き肉、卵、塩、胡椒、ナツメグ、しとらせていたパン粉、牛乳を入れて、粘りが出るまでしっかりと練る。

4. 4

   バンバーグだねを4等分にして、両手で交互に打ちつけて、空気を抜き、形を整えて、中央をへこませる。（形割れの防止）

5. 5

   フライパンに、油を入れて熱し、ハンバーグを並べて、片面焼けたら、裏返し、裏側も焼けたら、酒を回しかけて、蓋をして、弱火にし、8分程度蒸し焼きにする。

6. 6

   1つ割ってみて、中まで火が通っていたら、フライパン内の、余分な油は拭き取る。仕上げに、強火にして、こんがりさせてから、取り出す。

7. 7

   肉汁が残った同じフライパンで、しめじを炒めて、ケチャップ、とんかつソース、赤ワインを加えて、ひと煮立ちさせる。

8. 8

   お皿に、ハンバーグを盛り、ソースをかけて出来上がり。