甘酸っぱいオレンジタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・全て計量し、粉類はふるっておく。
   ・バターと卵は常温に出しておく。
2. 2 オレンジの砂糖煮を作る
   オレンジ１個の皮をすりおろす(後で作るアーモンドクリームに入れる用)
   オレンジの皮を薄く剥く(白いのが残っているくらいがいい)

   

3. 3 剥いたオレンジを薄くスライスする。

   

4. 4 お鍋に水と砂糖を入れ温めて、オレンジを並べ入れる
   
   クッキングシートで落し蓋し弱火で３０〜４０分煮詰める

   

5. 5 汁が無くなり焦げてしまう場合がある為、合間合間に確認する
   
   できたものはパットなどに汁ごと移し冷蔵庫で冷やしておく

   

6. 6 アーモンドクリーム作る
   下準備で用意した卵に塩を加え溶いておき、薄力粉、アーモンドプードルをふるっておく
7. 7 下準備で用意したバターをボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる
   白っぽくなったら砂糖を加え、さらに混ぜふわっとさせる
8. 8 ふわっとしたバターに、溶き卵を５.６回に分けて加え混ぜる
   
   1回入れるたびにしっかり混ぜる
9. 9 卵を入れ混ぜ終わったら、ヘラに持ちかえて、オレンジの皮と薄力粉とアーモンドプードルを入れサックリ混ぜる
   
   ラップで包み、冷蔵庫で15分以上置く

   

10. 10 オーブンを180℃で予熱する
    
    アーモンドクリームをボウルに入れら２枚ほどオレンジの甘露煮を刻み、一緒にねり混ぜる
    
    タルトを用意しクリームを入れる

    

11. 11 オレンジの甘露煮を好きなように並べていく
    
    180℃で50分焼いていく

    

12. 12 ナパージュを作る
    
    水と砂糖を耐熱容器に入れ電子レンジで温め、ゼラチンを入れ混ぜる
13. 13 タルトが焼き上がったら、ナパージュをスプーンで全体にかけ広げる
    
    テカリが出てより美味しそうになります