食べ応え十分、よもぎのグリーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 新緑よもぎあんも含め、材料すべてをボウルに入れ混ぜ合わせます。
2. 2 ひとまとまりにしたらこね台にとり出して、叩きつけたり伸ばしたりしてよくこねます。
3. 3 こね上がったら125gずつに分割し丸めます。
4. 4 乾燥しないようぬれ布巾をかける、またはラップをします。
5. 5 10分程度のベンチタイムをおきます。
6. 6 麺棒で生地を20cm程度の長さに伸ばします。

   

7. 7 手前から巻き上げ、両手で転がしながら24cmの長さになるまで伸ばします。
8. 8 生地の片方を平たく、うちわのように伸ばします。
9. 9 反対側は少し細くなるように伸ばします。

   

10. 10 丸くリングを作り、細い部分を平たく広げたうちわ状の部分で包み閉じ合わせます。

    

11. 11 発酵時間をおき、ボリュームを出します。
12. 12 発酵終了後の生地を、80度に調整したお湯に片面30秒ずつ漬けてケトリングします。

    

13. 13 網じゃくしですくって天板にのせます。
14. 14 オーブンで190度、20～24分程度焼成します。
15. 15 焼き上がったベーグルは蒸れないようにすぐに網などの上にのせます。